Brand von der Weidenblättrigen Wildbirne

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Beschreibung

Die Birnen und speziell die Wildbirnen werden schon bei den alten Griechen kulturgeschichtliches erwähnt. Heute existieren in Deutschland ca. 600 Birnensorten. Früher, vor ca. 350 Jahren kannte man nur Wildbirnen, welche einen hohen Säuregehalt aufwiesen und nur verspreist werden konnten, wenn man sie kochte oder dörrte oder einen Wein daraus herstellte.

Die Weidenblättrige Wildbirne wird auch als der „bessere Olivenbaum“ bezeichnet. Das Blattkleid ist fast identisch mit den Olivenbäumen und eine Augenweide in der Plantage und im Obstgarten. Sie stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und Ihr Verbreitungsgebiet reicht von Armenien bis nach Anatolien. Die Früchte eigenen sich kaum zu Frischverzehr, da sie sehr viel Gerbsäure besitzen, jedoch kann ein hervorragender Schnaps daraus destilliert werden. Wir sind im Besitz von ca. 80 Bäumchen, welche nun genügend Fruchtertrag haben, um einen Brennkessel zu füllen.

Der absolut schonend destillierte Brand duftet nach Birnen, Trockenbirnen, dezent nach Grapefruit und nach einem schönen Grappa. Auf der Zunge schöne Bittertöne mit einer Brot-Karamellnote mit Trockenbirnen, beim runter schlucken macht sich ein angenehm deutlicher Grapefruit-Limetten-Geschmack im Mund breit, der auch an einen saftigen Traubenbrand erinnert und daher sehr schön lang im Mund erhalten bleibt. Im Nachklang bleibt eine wunderschöne Tresternote. Die Weidenblättrige Wildbirne sowohl nach einem deftigen Grillfleisch, als auch zu einem guten Espresso zu empfehlen.