Brand von der Anisbirne

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Beschreibung

Mit der Anisbirne als Frucht machte ich 1996/97 erstmals Bekanntschaft. Ich hatte eine Zeitungsannonce geschaltet mit der Bitte, dass die Landwirte und Hausgartenbesitzer mir ihre seltenen gewordenen Mollebusch Bäume nennen sollten oder auch andere heimische Regionalsorten, wie z. B. Heimbacher Wilde Äpfel oder Mensengesäßer Gelbe Äpfel, Alzenauer Rote Rampor, Albstädter Walzenapfel um davon einjährige Triebe, sogenannte Pfropfreiser zu schneiden zum Erhalt der alten Sorten, da diese ohne Pestizide oder Insektizide Jahrhunderte überstanden hatten. Bei der jährlichen Birnenannahme im Herbst kamen aus Johannesberg 2 Gebrüder und zeigten mir voller Stolz die Anisbirne mit Ihrer ledrig braunen Schale so einem Lederapfel oder Boskoop gleich. Sie erzählten mir, dass es wohl nur noch 2 Bäume in Ihrem Garten gibt und das die Birne erst im November geerntet wird, steinhart und dann im Keller gelagert wird bis Februar/März zum Nachreifen. Wenn sie dann weich wird erhält sie Ihr typisches Anisaroma. So habe ich dann im Februar diese Pfropfreise geschnitten und 2 Jahre Später die neuen Bäume aus der Baumschule aufgepflanzt. 2014 dann die erste größere Ernte und die Birnen Einzumaischen für eine Kessel Füllung zum Brennen.

So hat nun der Brand von der Anisbirne gelagert und ist gereift.

In der Nase präsentiert sich eine würzige und verspielt blumige Birnennote mit deutlichem Anisduft. Auf der Zunge anfangs ein Potpourri von Gerbstoffen mit würzigen Noten von Anis, Orange, Ingwer, Melisse bis die raue Schale von einem Hauch Holunderblüten abgelöst wird. Diese Birnennote ist lange elegant und schmelzend im Mund und hinterlässt einen angenehmen langen Nachhall.

Dieses Birnendestillat passt hervorragend zu einem Kalbs-oder Rinderbraten mit Kartoffeln und frischem Spargel oder auch als Abschluss nach dem Grillen, sozusagen als Verdauungshilfe.

Wir das ganze Brennereiteam mit Katarzyna und Arno Dirker wünschen viel Spaß beim Genießen und bleiben Sie Gesund.