Die Birne ist eine alte Kulturpflanze, die im vorderen, asiatischen Raum beheimatet ist. Als Wildbirne gab es sie schon zur Jungsteinzeit. Vor mehr als 2000 Jahren haben die Römer die Birnen über Griechenland in den Bodenseebereich gebracht. Diese sehr festen, harten Wildbirnen konnte man nicht roh essen, sondern sie mussten gekocht werden. Unsere heutigen Tafelbirnen entstanden vor circa 600 Jahren. Diese wurden in den Klöstern gezüchtet und die Adeligen haben selbige verbreitet. Vor etwa 180 Jahren begann das goldene Zeitalter der Kultur Birnen und es entstanden zahlreiche neue Sorten, so genannte Tafelbirnen.
Aus diesen Tafelbirnen habe ich vor circa zehn Jahren einen Likör hergestellt. Aus einem Birnbaum habe ich in der Küferei Wilhelm Eder GmbH in der Pfalz ein Birnbaum Holzfass herstellen lassen und habe dann zehn Jahre lang diesen Birnenlikör in diesem Birnbaum Holzfass gelagert. Herausgekommen ist ein Bernsteinfarbener ganz toll nach Birnen duftender Likör.
Aus dem Schnaps Kelch entsteigt ein blumiger, leicht süßlicher, Birnenduft, welcher untermalt ist von Dörrbirnen mit Karamell/Vanille und einer angenehmen herben Holznote, so, als ob man neben frisch gesägte Holz steht.
Auf der Zunge anfangs weiche, schwere Süße, welche den Mund auskleidet. Man schmeckt die vollreife Frucht so als ob man in einer schmelzende Birne hinein beißt. Dann folgt charakterstark das Birnbaum Holz. Die angenehme Gerbstoffe haben sich mit der Süße und der Frucht verheiratet. Lang und angenehm bleibt der Geschmack von feinem Brot, Gewürzen wie Koriander mit Piment und blumiger süße im Mund und Rachenraum. Mit 35% Vol. bringt er das nötige Volumen für einen vollmundig Geschmack.
Dieser Likör kann pur genossen werden, man kann ihn auch über ein Dessert/Eis als Verfeinerung gießen oder einen Apfelsekt zu einem besonderen Empfang Cocktail kreieren.
