Der immergrüne Nadelbaum der Gattung der Tannen gibt es wohl schon seit den Dinosauriern.
Das Verbreitungsgebiet ist die nördliche und die südliche Erdhalbkugel, jedoch findet man die unterschiedlichsten Tannenarten auf der ganzen Erde. Der Unterschied zu einer Fichte ist, dass bei einer Tanne der so genannte Samenträger, Zapfen immer aufrecht auf dem Ast steht. Bei einer Fichte sind die Zapfen unter dem Ast hängend. Mein Vater hat einige dieser Tannenarten angepflanzt, unter anderem die nordische Küstentanne, die Weiß Tanne, die Nordmanns Tanne, und die Feits -Tanne.
Diese Anpflanzungen sind nun 50 Jahre alt und tragen regelmäßig Tannenzapfen,
als auch im Frühling frische Austriebe, welche wir Tannenwipferl nennen.
Als gelernter Schreiner habe ich immer viel mit Tannen und Fichtenholz zu tun gehabt, und so hat mir der Duft des frisch geschnittenen Holzes mit seinen wundervollen harzigen Noten gefallen. Das war jetzt auch die Inspiration einen Likör aus einem Tannenbaum herzustellen. Im Mai haben wir die frischen Triebe in einer Zuckerwasserlösung (Läuterzucker) ausgekocht, um die Inhaltsstoffe an den Zucker zu binden.
Im August /September, wenn die Zapfen so richtig harzig sind, haben wir diese in Alkohol eingelegt und dann destilliert. Nun haben wir beides zu einem Likör zusammengefügt.
Der naturtrübe Likör duftet verführerisch nach frischen Tannennadeln, nach harzigem frischem Holz und nach einer süßen Karamell-Honig-Note. Das Ganze wird begleitet von einem erfrischenden minzigen Duft.
Auf der Zunge eine süßliche, erfrischende fruchtige Note mit einem sehr schönen Geschmack von öligen jungen Triebspitzen der Tannen, dann perfekt eingebettet breitet sich im Mund eine süße öligharzige weiche Likörkomponente aus und erfüllt den ganzen Mundraum.
Dieser wunderbare Geschmack bleibt lange und angenehm im Mund und Rachen erhalten.
Dieser Tannenbaumlikör eignet sich perfekt zum Schmücken des Weihnachtsbaumes, ist der Duft des Likörs doch ebenbürtig mit dem Duft des frischen Baumes in der Stube. Man kann ihn auch in einem Glas Sekt als Kir hinein geben, somit hat man einen zauberhaften neuen Aperitif zum Weihnachtsfest.
