Dornfelder Traubenbrand

Artikelnummer: 336

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Beschreibung

Man schreibt das Jahr 1955 als in der staatlichen Lehr und Versuchsanstalt die neue Züchtung Dornfelder als Rotwein – u. Färbertraube entstand. Das Wort Färbertraube beinhaltet, dass die Beeren nicht nur eine dunkelblaue Haut, sondern auch einen tief dunkel roten fast violetten Saft besitzen. Der Saft wird durchaus dazu verwendet Rotweine die etwas farbschwach sind aufzubessern. Ich erhielt von einem befreundeten Winzer 2018 eine Tonne dieser farbintensiven und leckeren Trauben welche wir entrappten und die Beeren schonend Temperaturgesteuert vergoren haben. Bei der abklingenden Gärung wurde destilliert und ein leckeres Tröpfchen nach Holunder- und Heidelbeeren duftender Brand wurde gewonnen.

Nach zwei Jahren Lagerung präsentiert sich der Brand mit einem Holunderbeeren,- und Schwarzkirschen erinnernden Duft, Heidelbeere untermalt die Traube. Führt man das Glas an die Lippen und benetzt die Zunge und Gaumen spiegeln sich die Gerbstoffe auf der Zunge breit und muskulös, der Geschmack von Vollreifen Weintrauben mit feiner Note von Waldheidelbeeren und einem Hauch Kirschen im Nachhall der angenehm lange im Mund und Gaumen verbleibt.

Diesen wunderbaren Herbst Geist empfehlen wir als den perfekten Brand um die Bauernente oder Gans zu begleiten.