Rum entstand vermutlich in der Karibik. Die erste urkundliche Erwähnung fand 1650 als Rumbullion (engl. etwa großer Tumult) statt, sowie am 8. Juli 1661 durch den Gouvaneur von Jamaika. Jeder englische Seefahrer der königlichen Marine erhielt damals eine Tagesration von 70 Milliliter Rum. Ein typisches Getränk ist der Grog als Seefahrergetränk. Zur Herstellung wird der eingedickte Saft des Zuckerrohres verwendet, der sich Melasse nennt. Diese Melasse habe ich bei meinem Gewürzhändler erworben und vergoren. Sehr langsam und vorsichtig wurde die Maische/Melasse auf dem Rosenhutkessel abdestilliert und auf ca. 55% Vol. verdünnt. Dann habe ich einen Teil in Holzfässern gelagert, den Anderen ganz herkömmlich nachreifen lassen.
Der weiße Rum: Mit einem weißen Rum wollte ich gegenüber den großen Produzenten ein Zeichen setzen, dass auch kleine Handwerksbetriebe in der Lage sind, hochwertige Zuckerrohrdestillate für die Bar und Cocktailbereitung herstellen können. Im Glas präsentiert sich der typische an Karamell und Rohrzucker erinnernde Duft, untermalt von dezenten Hefe-Vanilletönen mit Korinthenduft. Auf der Zunge ganz typische weiche und süße Alkoholkomponenten, langanhaltender Geschmack von geröstetem Zucker mit breiten Gerbstoff- und Gräsernoten, ähnlich einem guten Reisgräserbrand, weich und elegant, lang und anhaltend. Der Abgang bleibt langanhaltend in Mund und Rachen. Ein hochwertiger weißer Rum zum pur genießen, mit Eis oder zum Mixen hochwertiger Cocktails.
Der braune Rum: Mit 55% Vol. wurde dieser in unterschiedliche Holzfässer gelegt, zum Teil neue Akazien- und Eichenfässer, aber auch originale Rumfässer aus der Karibik. In der Nase präsentiert sich der typische, würzige Duft von Röstaromen, Rosinen, Schokokaffeeduft mit einer leicht an Zitrusfrüchte erinnernden Komponente. Auf der Zunge, wuchtig und kräftig der Alkoholgehalt von 51,5% Vol., gepaart mit den Holznoten der Fasslagerung, bleibt ein langanhaltender Geschmack von Bitterschokolade oder purem Kakao und kleinen getrockneten Korinthen/Rosinen mit einer subtilen Süße. Ein Muss für jede Bar, eine Besonderheit ihn "on the Rocks" zu genießen und der ideale Rum für einen Grog oder in den Tee in der kalten Jahreszeit.
