Die ältesten Nachweise über Pflaumen stammen in Deutschland von den Römern, in dessen Siedlungsbereich vom 1 - 3 Jahrhundert n. Chr. wurden zahlreiche Pflaumenkerne gefunden. Die bekannteste Pflaume ist wohl die Damaszener Pflaume aus dem Jahre 1267. Im Mittelalter nahmen sich die Klöster und Mönche der Züchtung und Verbreitung der Pflaumen an. Man unterscheidet im wesentlichen zwischen runden Pflaumen und ovalen Pflaumen. Der unterschied zu Zwetschgen ist der rundliche immer glatte Stein. Die Zwetschgen hingegen haben immer einen spitzen, scharfkantigen Stein. Zudem schmecken Pflaumen meist süßlicher da sie eine geringere Säure haben. Die bedeutendste Pflaumen-Sammlung befindet sich in Ratzeburg in einer Stiftung von Schaumburg/Lippe. Dort sind mehrere 100 Arten zum Sortenerhalt aufgepflanzt. Da gibt es Sorten wie zum Beispiel : Kreeten, Kriechen, Kriken, Spillinge, Wiechen, Kirschpflaumen,
Zwetschgen Haferpflaumen, Ziebarten, Schlehen uvm.
Wir haben in unserem Obstgarten die Rundpflaume, Herman angepflanzt. Sie ist aus der schwedischen Züchtung in den siebziger Jahren hervorgegangen, um eine frische frühe Pflaume für den Pflaumenkuchen zu generieren. Die gesunde und robuste Pflaume hat süße würzige Aromen und benötigt keinen Pflanzenschutz. Somit haben wir 2007 ca. 20 Bäume angepflanzt die regelmäßig Ende Juni bis Mitte Juli zuckersüße würzig schmeckende Früchte tragen. Wir sammeln die vollreifen Pflaumen von den Netzen auf und vergären diese schonend im Kühlraum bei +8 °C. Somit erhalten wir die fruchtigen Aromen und vor dem brennen entfernen wir die Steine, um das feine Pflaumenaroma in den Brand einzubinden.
Nach vier Jahren Lagerdauer duftet das fertige Destillat im Degustationsglas typisch nach voll reifen Pflaumen wie frischer Kuchen und Marmelade, unterstrichen wird es von Mandelnoten mit einem Hauch von rotem Weinbergspfirsich.
Auf der Zunge anfangs süße, elegante, dominante Pflaume, dann würzige Karamell mit Honig und dem Zwetschgen-Renekloden Ton. Es folgt Pfirsich/Marille mit feiner Säure von knackigen Mirabellen. Dann zum Finale am Gaumen bleibt lange ein Amaretto Steinton und füllt den Mund Raum behäbig aus.
Herbstzeit ist Pflaumen Zeit, und so passt dieser Brand zu Quetschekuche und Marmelade,
als auch zu Zwiebelkuchen und Feder weißer.
