Brand von der Schwarzen Wildkirsche

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Beschreibung

Man bezeichnet sie auch als Vogelkirschen und sie dienten seit Menschengedenken als Nahrungsmittel. Schon immer ist die Wildkirsche in Europa und angrenzenden Kontinenten beheimatet. Sie schmeckt süß bis zartbitter-schokoladig und färben die Zunge und die Zähne blau beim Verzehren. Auch als Dörrobst getrocknete Kirschhutzeln sind sie total lecker als Snack.
2009 war ein schönes Kirschjahr und wir konnten eine gute Ernte einfahren. Zudem wurde die Vogelkirsche am 22. Oktober 2009 zum Baum des Jahres 2010 gewählt! Die Bäume gehören der Gemeinde und sind als Allee auf dem Höhenzug zwischen Rappach und Gunzenbach, dem sogenannten „Gickelstanz“ (Berg) angepflanzt. Dort pachte und ernte ich die Wildkirschen. Sie werden temperaturgesteuert vergoren und die Steine werden entfernt. Danach werden selbige schonend 7 – 8 Stunden auf unserem Rosenhutkessel destilliert.
Der Brand steht im Duft an Schokolade und frisch geschnittenen Weidenholzzweige mit einer angenehmen Bitternote im Glas. Beim Schwenken kann man vor dem geistigen Auge das saftig grüne Laub mit den prallen dunklen Kirschen „sehen“.
Auf der Zunge anfangs Süße der Frucht, erweitert sich an Schoko-Kakaonoten breit und fett auf der Zunge, beim Schlucken eine mollige Wärme und dann ganz lang und anhaltend an Gaumen und Rachen Zartbitterschokolade mit einem Hauch frischer Mandel, welcher ganz lange im Mund nachhallt.
Der Jahrgang 2009, ergo 10 Jahre abgelagert, ist ein besonderes Tröpfchen, was zum Feldsalat, als auch zum Dessert oder gar zu einer leichten Zigarre passt.