Sanddorn-Geist - klein

Artikelnummer: 435a

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Beschreibung

Der Sanddornstrauch gehört in die Familie der Ölweidengewächse und wird auch Fasanenbeere, Weidendorn, rote Schlehe oder Sandbeere genannt. Das Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Europa über Asien bis nach China. Der Sanddornstrauch ist vorwiegend in dem norddeutschen Raum beheimatet. Er besiedelt hauptsächlich die sandigen Strände der Küsten und die vorgelagerte Inselwelt der Nord- und Ostsee. Der mit silbernen Blättern und orangegelb leuchtenden Beeren sehr dornige Strauch wächst, wenn auch selten, in unserer Gegend. Die Ernte der Früchte erweist sich als schwierig aber nicht unmöglich.

Die schwer zu erntenden Früchte haben einen 10-fach höheren Vitamin C-Gehalt als Orangen und Zitronen und sind sehr ölhaltig, was bei falscher Bearbeitung in der Gärung oft zu Fehltönen führt. Deshalb habe ich mich entschlossen, einen Geist daraus zu destillieren, um die absolut frische Frucht ins Glas einzufangen. So habe ich die Früchte über ein Jahr in 96%-igen Weingeist eingelegt um ein typisch fruchtbetontes, leicht öliges Sanddorndestillat zu brennen.

In der Nase hat man einen schönen Ton von Muskatkürbis und frisch aufgebrochenem Weidenholz mit leichten Anklängen an Eigelb oder Eierlikör. Auf der Zunge dann sehr schön filigran die zarte, leicht säurebetonte, sanddorntypische Würze, gepaart mit dem wärmenden, öligen Alkohol. Nach dem Schlucken macht sich der fruchtige Geschmack nochmals auf der Zunge und am Gaumen breit.
Sicherlich passt das Tröpfchen in eine Salatmarinade oder auch zu einem Fischgericht oder einer Kürbissuppe. Das Destillat lässt sich aber auch gut kombinieren mit Orange, Mango, Ananas oder auch mit Vanille, Apfel, Aprikose. Am liebsten trinke ich ihn jedoch pur nach einem leckeren Hähnchen als Verdauungshilfe um mich dann entspannt dem Dessert - vielleicht einem Kürbis-Sanddorn Parfait zuzuwenden.