Geist aus Bergamotten

Artikelnummer: 474

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Beschreibung

Die Bergamotte ist vermutlich Mitte des 17. Jahrhunderts aus einer Kreuzung von süßer Limette und der Bitterorange entstanden. Die Zitrusfrüchte werden hauptsächlich wegen ihres ätherischen Öles angebaut, welches in der Schale vorhanden ist und ein wichtiger Bestandteil von vielen Parfüms ist. Man bezeichnete es auch als grünes Gold und es wird zum Aromatisieren von Tee verwendet. Es gibt auch Birnen, die als Bergamotten Familie bezeichnet werden. So gehört z.B. die Pomeranzenbirne, Mollebuschbirne, Prinzenbirne oder die Bamberger Kugelbirne zu den Birnenbergamotten. Da die Zitrusfrüchte eine leichte Birnenform aufzeigen, bezeichnet man sie als Bergamotten.

Vor fast 2 Jahren hat mich ein Obsthändler angesprochen, ob ich Bergamotten aus Kalabrien kaufen möchte, da es dieses Jahr besonders viele gäbe. Ich sagte zu und kaufte 1.200 kg, welche unter Zugabe von 99 % Vol. Alkohol eingemaischt wurden zum Extrahieren. Nach circa einem Jahr dann die schonende Destillation auf dem Rosenhutkessel ca. 12 Stunden. Anschließend die Lagerung des Geistes bei 9 Grad Celsius im dunklen Keller mit 52 % Vol. Alkohol. Nur ganz wenig destilliertes Wasser wird zugeführt, um ein Ausfärben/Eintrüben durch das wertvolle um den Alkohol gebundene Öl zu vermeiden.

Nun präsentiert sich eine bezaubernde, betörende Note von Limetten, Pomeranzen, Grapefruits und einem Hauch Birne in der Nase. Würzig und exotisch wie Nelke und Piment, schmeichelt der Duft verführerisch mit leichter Süße.

Auf der Zunge anfangs leicht bitter, dann vollmundige Limette, gepaart mit Orange, Zitronengras, feine Süße einer Williams Birne und das exotische, unverkennbare einer Bergamotte, welches lange und intensiv den Gaumen mit Geschmack auskleidet. Die 49 % Vol. sorgen für einen langanhaltenden und voluminösen Geschmack.

Bergamotte ist nur kurzfristig, maximal 1 Jahr lagerfähig, bitte dunkel lagern! Bergamottengeist können Sie über einen knackigen Blattsalat sprühen, zum Mixen von Cocktails verwenden und für einen Kir in dem Sekt mit Eiswürfel kredenzen.