Dirker´s Walnusslebkuchen Gewürz-Geist

Artikelnummer: 441

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Beschreibung
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Die Idee, einen Geist aus Lebkuchengewürzen zu brennen stammt von Kunden, welche im Hofladen nach einem winter- bzw. weihnachtlichen Brand fragten. Gesagt, getan.
Ich kaufte Lebkuchengewürze und wollte diese allesamt mit Alkohol versetzt destillieren. Der Versuch misslang und die Gewürze gelierten im Kessel, brannten an und alles musste unter zollamtlicher Aufsicht vernichtet werden. Eine andere Lösung musste herbei…

In einem alten Backbuch fand ich, welche Zutaten einzeln für die Herstellung von Lebkuchen gebräuchlich sind. Ergo kaufte ich Koriander, Zimt, Nelke, Piment, Muskat, Kardamom, Ingwer – destillierte die magischen sieben Gewürze und vermählte sie in einer alchemistischen Hochzeit mit unseren drei Nussgeisten.

Nach etlichem Probieren und Fehlversuchen präsentierte sich Dirker´s Walnusslebkuchen Gewürz-Geist, wobei die Walnuss dominant beim ersten Reinschnuppern sich in der Nase ausbreitet, gefolgt von Ingwer-, Zitrus- und Zimtnoten. Einen Schluck auf der Zunge und es breitet sich mollig warm Walnuss, Nelke, Muskat und Zimt mit würzigen Komponenten in dem Gaumen aus. Nach dem Schlucken bleiben die Gewürze lange und breit im Mundraum und entfalten ihre pikante Note. Das richtige Destillat für die kalte Zeit zum Erwärmen von Körper und Geist.

In einem Prosecco entfaltet sich die Aromatik durch die aufsteigenden Kohlensäurebläschen noch intensiver aber auch über ein Vanille- oder Nusseis gegossen ist es eine Bereicherung fürs Dessert oder als „Gänsetreiber“ nach üppigem Mahl um das Fett der Gans auszutreiben.