Destillat von der Bluthaselnuss

Artikelnummer: 459

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Beschreibung

Die Urheimat der rotblättrigen Lambertsnuss ist der Nordwesten der Balkanhalbinsel. Der Name wird abgeleitet von „Lampartische Nuss“ ergo Lombardisch, von Lombardei. Ob sie dort wohl erstmals kultiviert und angepflanzt wurde ist fraglich.
Vor Jahren habe ich von der rotblättrigen Haselnuss von einem Nussbauern ebensolche angeboten bekommen. Es war ein gutes Erntejahr und somit standen genügend Nüsse für die Herstellung eines Geistes aus der Lambertshasel zur Verfügung. Die fertige Spirituose erfreute sich großer Beliebtheit, da sie viel wuchtigere und vanilligere Aromen im Glas präsentiert. Irgendwann war sie dann ausverkauft und ich machte mich auf die Suche nach der rotblättrigen Nuss, da die Nachfrage sehr groß war. Die Ernte 2018/19 brachte die ersehnte Menge von der Zellernuss, wie sie liebevoll im Fränkischen genannt wird.
Ganz traditionell, wie von mir 1994 erfunden, werden die Nüsse geröstet und unter Zusatz von Alkohol und Kakao mit Vanille eingelegt. Dann wird sehr schonend in unserem alten holzbefeuerten Rosenhutkessel destilliert und das ganze 12-14 Stunden lang, denn Gut Ding will Weile haben“.

Nun nach über einem Jahr Lagerzeit präsentiert sich ein würziger Bluthaselnussschnaps.
In dem Digestivglas vordergründig Vanille gepaart mit würziger Nuss, eine Spur Muskat und feine Röstaromen von einem Nusskuchen. Durchaus auch erfrischende Töne, die an eine grüne Walnuss erinnern. Auf der Zunge anfangs verhalten, dann breit die Nuss mit schönen Röstaromen, ein Hauch von Vanille, dann sehr würzig erfrischend und breit. Lange bleibt der Schoko-Nuss-Ton bis er von einer pfeffrigen Note, die an Piment erinnert, unterstrichen wird. Schon fast betäubend bleibt der reine Nussgeschmack auf der Zunge.
Diese erfrischende Bluthaselnuss ist ganz anders als unsere herkömmliche Dirker Haselnuss. Sie ist das ideale Sommergetränk bei einem Grillabend, passt zu einer Zigarillo, einem Espresso oder einem guten Pfeifentabak.