Brand von der Gelben Wadelbirne

Artikelnummer: 155

42,5 % Vol.
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Beschreibung

Die Gelbe Wadelbirne wird auch Strangulier- oder Würgerbirne genannt. Schon um 1390 wurde sie in der Schweiz beschrieben. Sie eignet sich hervorragend um Trockenbirnen (Dörrobst, sogenannte Hutzeln) herzustellen. Die Ende August reifenden, leuchtend gelben Früchte sehen aus, als ob sie zuckersüß wären. Doch dem ist nicht so, sie sind sehr sauer und voller Gerbstoffe. Sie schnüren einem beim Schlucken regelrecht die Kehle zu. Daher auch der Name Strangulierbirne.

Ich habe ca. 70 Bäume in meiner Plantage im Jahre 2003 gepflanzt. Vor zwei Jahren dann die erste größere Ernte, so dass es reichte, um den Brennkessel zu befüllen. Schön vorsichtig habe ich die teilweise teigigen, vollreifen und noch festen Birnen eingemaischt und auf dem Rosenhutkessel destilliert. Nun ist der Brand drei Jahre lang abgelagert und präsentiert sich mit 42,5% Vol.

Beim Hineinschnuppern in das Digestifglas strömen Düfte von weißen Johannisbeeren, Akazienblüten, begleitet von einem Hauch Bananen, elegant untermalt von der herben Birne entgegen. Eine sehr Fruchtige, blumige Birnennote.

Auf der Zunge am Anfang süße, mit einem Schuss Limettensäure, die den Gaumen kitzelt, dann sehr dominant die herben Komponenten, welche sich auf der Zunge und im Gaumen breit machen, ähnlich wie von einer Grapefruit. Dann eine angenehme Bitternote, die von einer Bananen-Feigennote begleitet wird. Am Ende bleibt am Gaumen Birne mit Akazienblütensüße und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Die Birne, bzw. der Birnenbrand ist mit keinem anderen Birnenbrand vergleichbar, es ist eine Achterbahn im Mund und er macht Lust auf Mehr.

Dieser Birnenbrand passt nach Spargel, ebenso wie nach Meerrettich, in einem Apfelsekt mit einem Eiswürfel ist die Wadelbirne erfrischender, als jeder Gin-Tonic Mix.