Duft:
Nach drei Jahren Hochzeit mit der aus Madagaskar stammenden Vanilleschote, präsentiert sich die goldgelbe Haferpflaume mit einem Pflaumen Streuselkuchen Duft und einer fruchtigen Hefenote im Glas der Steinton der Pflaume mit dem Duft von Vollreifen gelben Früchten und fein im Hintergrund die liebliche Vanille.
Geschmack:
Auf der Zunge mollig warme Süße, mit einem Hauch von Mirabellen und Aprikosen, welche durch würzige Noten von Pistazien und Mandeln begleitet wird. Der Mandelsteinton wird unterstrichen von der schmeichelnd süßlichen Vanille, welche lange und breit auf der Zunge und am Gaumen unsere Sinne verwöhnen.
Empfehlung:
Dieser leichte zauberhafte Brand passt hervorragend in den Sommer, um damit einen Obstsalat zu verfeinern, ein Vanilleeis zu bezaubern und selbstverständlich als Aperitif nach einem Grillabend.
Durchaus kann er einen Cappuccino als auch einen Espresso begleiten.
Verarbeitung:
Die goldgelben Früchte habe ich vor 23 Jahren in unserem Obstgarten angepflanzt. Honigsüß lassen wir sie auf ein Netz fallen und sammeln diese dann auf, um sie schonend circa 14 Tage bei +9 °C langsam zu vergären. Anschließend werden die Steine entfernt, und die Gärung findet nach circa drei Monaten ihren Abschluss. Danach wird sehr vorsichtig destilliert, um die zauberhaften Alkohole von den schlechten Fuselstoffen zu trennen. Dann folgt die Lagerung mit der Vanilleschote.
Herkunft:
Schon vor 2000 Jahren kannte man die Pflaumen bei den Römern und Alexander der Große, brachte von seinen Kriegszügen, Pflaumen aus Damaskus mit nach Europa. Der professionelle Anbau von Pflaumen geht auf den Verdienst von Karl dem Großen zurück. Die leuchtend gelber Haferpflaume gehört zu den Wild Pflaumen. Sie trägt den Namen „Prunus domestica subsp. Institita“ weil ihre reife Zeit in die Erntezeit vom Hafer hinein fällt.
