Der Kultur Apfel wurde wohl schon vor 6000 Jahren in der Nähe von Kasachstan und in der Kaukasus Region gehandelt. Wie der Kultur Apfel nach Europa gekommen ist, gibt es keinerlei Nachweise, jedoch haben die Römer bereits den allseits bekannten Sternappi, Sternen Apfel, bedingt durch seine außergewöhnliche Form mit nach Europa und Deutschland gebracht. Man sagt einem Apfel eine lebensverlängernde Heilkraft nach und so gibt es auch ein Sprichwort.
“One Apple a Day Keep a Doctor a way„
Mit den ersten selektieren Äpfeln vor 3800 Jahren und der intensiven Züchtung der letzten 500 Jahre sind in Deutschland circa 3000 noch vorhandene Apfelsorten entstanden.
In unserer Region und rund um Frankfurt am Main hat der Apfel eine Hochburg im Jahre 1872 erhalten, als die Reblaus alle Weinberge vernichtete, hat man sich entschlossen, Äpfel anzupflanzen, da diese sowohl für Apfelwein als auch als Lager Äpfel für die Ernährung dienen konnten.
Da ich als gelernter Schreiner schon immer die Auffassung vertreten habe, dass das Aroma und der Fruchtgeschmack im Kern eines Baumstamms abgelagert wird, habe ich aus dem Kern Holz, Apfelbaum Holzfässer von der Firma Eder, in Bad Dürkheim anfertigen lassen. Darin habe ich dann unseren Apfelbrand mit Apfelsaft als Likör circa zehn Jahre gelagert. In dieser langen Lagerzeit haben sich die Aromen aus dem Apfelbaum Holz in den Likör hineingezogen und damit verheiratet. Das Ergebnis ist ein Charakter, starker holzbetonte Likör geworden.
Mit 25 % Vol. Steht der leicht Bernstein farbene Likör im Glas. Wenn man daran riecht steigen Düfte von frisch geschnittenen Apfelholz, süßem Saft und würzigen Karamell in die Nase. Das ganze wird geschmeichelt mit einem Hauch piment und dem Duft von einer frischen Vanille.
Auf der Zunge haben wir anfangs eine angenehme mollige Süße vom Apfelsaft welche gefolgt wird von einer Apfel Citrus Note, diese typisch für Holzäpfel/Wildäpfel ist, selbige, sich wohlwollend mit den angenehmen Gerbstoffen des Holzes am Gaumen ausbreitet. Die würzige Note lässt an Speierling und Mispel mit einem Hauch von Koriander und Pfeffer lange im Mund verweilen.
Diese vollmundig Likör lädt in den kalten Wintertagen zu einem Genuss nach einem guten Mal, als auch als Aperitif in einem Sekt zum genießen ein.
